In questo webinar si parla di granulometrie dello zucchero nella pasta frolla, e di conoscenza della farina, specialmente della farina debole nei dolci da forno.
Approfondimento di Alessandro Bertuzzi
Il video ha una durata di 2h 03min
2 recensioni per ZUCCHERO E FARINE : REGISTRAZIONE INTEGRALE – cod. SL2
Valutato 5 su 5
Salvatore Rizzo (proprietario verificato)–
Corso molto istruttivo e professionale
Argomenti spiegati bene
Complimenti!!!
Consigliatissimo
Valutato 5 su 5
Federica Di Marcello (proprietario verificato)–
Per chi come me ama conoscere anche gli aspetti tecnici della pasticceria, un webinar assolutamente da seguire. Sembra incredibile come particolari a cui in genere non si fa neanche caso (tipo la granulometria dello zucchero, se si esclude quello al velo) possa influire in modo così rilevante sul risultato finale.
Consigliatissimo.
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Salvatore Rizzo (proprietario verificato) –
Corso molto istruttivo e professionale
Argomenti spiegati bene
Complimenti!!!
Consigliatissimo
Federica Di Marcello (proprietario verificato) –
Per chi come me ama conoscere anche gli aspetti tecnici della pasticceria, un webinar assolutamente da seguire. Sembra incredibile come particolari a cui in genere non si fa neanche caso (tipo la granulometria dello zucchero, se si esclude quello al velo) possa influire in modo così rilevante sul risultato finale.
Consigliatissimo.