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VIENNOISERIE SALATA – Cod. MP2

(2 recensioni dei clienti)

100,00 49,00 (IVA incl.)

Scopri la viennoiserie salata interpretata da Massimo Pica!

Il corso resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Specifiche

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Descrizione

VIENNOISERIE SALATA

 

Si tratta di un videocorso che illustra passo passo la realizzazione dell’impasto croissant all’italiana salato a lievitazione mista a partire dall’impasto, maturazione, sfogliatura, formatura e farcitura dei prodotti, lievitazione e cottura.

In questa videolezione vedremo la realizzazione di:

Croissant classico salato

Girella farcita con ricotta e spinaci

Fagottino farcito con ricotta e salumi

Grissini

Salatini

Il videocorso ha una durata di 22min

2 recensioni per VIENNOISERIE SALATA – Cod. MP2

  1. Manuela Cicchini (proprietario verificato)

    Premesso che dalla durata del corso non mi aspettavo una lezione approfondita, ma il contenuto è semplicemente una ricetta in estrema sintesi. Nessun approfondimento o almeno accenno tecnico/teorico su caratteristiche impasto, sfogliature (pieghe, temperatura, ecc). Ricetta base presente, ma almeno quella poteva essere completa dando anche l’elemento presente nel ripieno, quindi a mio avviso incompleta (anche se si presume sia un impasto base, però….). Purtroppo è il primo che, a mio avviso, non rispecchia gli standard delle piattaforma.

  2. Manuela Cicchini (proprietario verificato)

    Correzione sulla ricetta: completa, con ricetta di base (del ripieno) presente! Pardon. Rimane invariato tutto il resto.

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