Descrizione
Il pan di spagna a montata media, realizzato a montata unica e montata divisa.
Conoscerli e quali scegliere.
Quale assorbe di più, le alveolature, le strutture, i metodi di produzione più adatti.
Approfondimento tecnico di Rita Busalacchi
Il video ha una di 1h 37min
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