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MASSE MONTATE : REGISTRAZIONE INTEGRALE – cod. SL8

20,00 0,00 (IVA incl.)

Un webinar sulle diverse tipologie di lavorazione del pan di spagna, e relative caratteristiche.

Il video resterà visualizzatile per UN GIORNO dopo l’acquisto.

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Specifiche

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Descrizione

Il pan di spagna a montata media, realizzato a montata unica e montata divisa.
Conoscerli e quali scegliere.
Quale assorbe di più, le alveolature, le strutture, i metodi di produzione più adatti.

Approfondimento tecnico di Rita Busalacchi

Il video ha una di 1h 37min

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