Descrizione
L’Ingrediente presente in tutti i cake e moltissime torte da Forno. Non viene quasi mai toccato dalla formazione di base degli ingredienti ma è un Alleato di Fondamentale Importanza in tutte le nostre ricette, la sua composizione influenza il moventi di sviluppo della CO2 fondamentale per creare microalveolature all’interno degli impasti. Osserveremo le tipologie è il momento d’azione di questo agente lievitante, con azione neutra sul gusto dei prodotti a seconda dei dosaggi. In questo Webinar ad alto tasso di Volume andremo a scoprire insieme tutti i Segreti della Famiglia dei Lieviti Chimici, come sceglierli, e come sviluppare i prodotti allineando le conoscenze approfondite sulla Lievitazione Chimica, Il perché e in che modo un Lievito Chimico influenza la corretta riuscita di un Prodotto. Andremo insieme nel profondo della Tecnica per svilupparla in modo corretto.
Scopriremo le caratteristiche di tutte le tipologie di lievito chimico presenti sul mercato ed il loro utilizzo coerente.
Con questo Webinar approfondirete e costruirete solide basi per sviluppare, migliorare e realizzare i vostri prodotti in cui è prevista la presenza del lievito chimico.
Il video corso ha una durata di 1h 07min
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