Descrizione
Webinar tecnico pratico sulle glasse e sui glassati.
Stefano Laghi e Silvia Boldetti aprono il mondo delle glasse che indiscutibilmente negli ultimi tempi stanno facendo moda nel campo della pasticceria.
Si parlerà di glasse anidre, glasse ganache, e glasse a specchio,cercando di fare luce sugli aspetti più importanti per la loro produzione ed il loro uso vale a dire come si producono dove si utilizzano, perchè si scelgono.
Il video ha una durata di 1h 43min
Bruno Priano (proprietario verificato) –
Grandissima silvia!!!!!!!!!!
Emanuela Lorenzini (proprietario verificato) –
Interessantissimo, coinvolgente e ricco di consigli e spiegazioni dettagliate. Silvia, grandissima professionista, ti trasmette la sua passione ed il suo sapere in un modo che non è da tutti. Grazie
Giulia Foggiato (proprietario verificato) –
Bellissimo, veramente utile!