In offerta!

LE CROSTATE D’AUTORE – GF1

(1 recensione del cliente)

180,00 85,00 (IVA incl.)

Scopri il mondo delle Crostate di Gianluca Fusto in questo webinar!

Il video resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

-
+

Specifiche

Categoria: Tag:

Descrizione

Gianluca Fusto, un pasticcere, un webinar, un concept ideato per le sue crostate d’autore.

Creativo e rigoroso Gianluca da sempre attento alle evoluzioni contemporanee ha sviluppato nel tempo una serie di crostate moderne assolutamente attuali; la sua tecnica si fonda su uno studio basato sull’impeccabile combinazione di ingredienti, consistenze e strutture, coadiuvando il tutto con l’abbinamento di colori armoniosi e leggiadri.

Le sue torte d’autore in questo webinar saranno:

LA TARTE PIROUETTE Frolla alle noci pecan, mousse Azelia alla doppia nocciola, pralinato di noci, cremoso alla nocciola, streusel alle nocciole e noci pecan.

TANGERI FUSTO MILANO : Pasta frolla cacao e arancia, biscotto financier mandorla, gelatina di mango esotica, vellutata di arance.

TARTE MAND’OR : Pasta frolla alla mandorla e anice verde, composta di arance di sicilia, ganache Opalys, biscotto amaretto al limone, mousse alla pasta di mandorla e acqua ai fiori d’arancia

Cosa imparerai? Tecniche di produzione dei biscotti, teconologia della pasta frolla, le emulsioni nei cremosi e nelle ganache, miscelazione corretta delle mousse, la costruzione di un dolce con fondo di frolla, il glassaggio esatto.

La folosofia di Gianluca è una regola esatta che trae ispirazione dai viaggi e dall’arte per dare vita a creazioni eleganti e geometriche che non dimenticano mai il fine ultimo: emozionare il palato.

Il videocorso ha una durata di 3h 35min

1 recensione per LE CROSTATE D’AUTORE – GF1

  1. Manuela Cicchini (proprietario verificato)

    Questo corso non è solo “ricette e tecniche”, è un viaggio. Lui chiaro, preciso, “generoso” nella parte teorica. Davvero consigliato a chi ama il suo stile o vuole aprirsi ad altre visioni. Complimenti!

Aggiungi una recensione

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *