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LA STRUTTURA DELLA PASTA FROLLA

14,00 (IVA incl.)

Approfondimento sulla struttura della pasta frolla, conoscerla ed imparare il ruolo di burro e zucchero nelle ricette,  in base ai diversi risultati che si vogliono ottenere.

Il video resterà visualizzatile per DUE GIORNI dopo l’acquisto

Le slide, le spiegazioni e le immagini video presenti in questo videocorso fanno parte del Corso completo di Biscotteria

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Specifiche

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Descrizione

Il Maestro ci illustrerà un metodo semplice e comprensivo per capire la struttura della ricettazione base della pasta frolla.
Verrà spiegato in modo semplice quali sono i due timoni principali che guidano la ricetta, burro e zucchero, quali sono i ruoli di ambedue, che prodotti ne derivano dai loro spostamenti in ricetta proporzionati al peso della farina, il tutto per capire meglio le ricette che poi si andranno a realizzare.

Il video ha una durata di 21min

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