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LA CROCE DI SANT’ANDREA E IL BILANCIAMENTO DELLE BAGNE – cod. SL10

49,00 (IVA incl.)

Tutti i segreti e gli utilizzi della Croce di Sant’Andrea in pasticceria, con le farine, con il cioccolato, e per bilanciare bagne personalizzate.

Il video resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Specifiche

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Descrizione

Il webinar tecnico sarà dedicato alla conoscenza della croce di S. Andrea ed al suo funzionamento tanto utile ai pasticceri quando nasce l’esigenza di mescolare le farine per ottenerne una con un W intermedio, quando si ha la necessita di mescolare due tipologie di cioccolato per ottenerne un terzo con un cacao totale differente, quando si deve diluire uno sciroppo ecc..
Con la croce di S. Andrea si possono anche bilanciare le bagne in pasticceria ottenendo uno sciroppo personalizzato a seconda del pan di spagna in uso ed un grado alcolico a propria discrezione per qualsiasi tipologia di liquore o bagna di pasticceria.
Sarà un webinar altamente tecnico con calcoli matematici molto elementari ma è richiesta la massima attenzione.

Il video ha una durata di 1h 18min

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