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LA PASTA FROLLA, CAPIRLA E SAPER BILANCIARLA – Cod. SL18

69,00 (IVA incl.)

Un webinar che vi insegnerà a leggere le ricette di frolla, ad interpretarle, a capire cosa modificare e come, per ottenere un prodotto che risponda meglio alle vostre esigenze, fino ad arrivare a saper bilanciare nuove ricette.

Il video resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Descrizione

A volte si danno per scontate le cose semplici, ma semplice non vuol dire facile. La pasta frolla è una cosa semplice quando si ha già la ricetta e procedimento abbinati ad un determinato prodotto.

Capire fino in fondo gli impasti di base è assolutamente necessario per avere la sicurezza di un lavoro ben fatto che segue una logica ben precisa. Troppi “perché” a volte si fanno largo durante le fasi di lavoro, a cui non si riescono a dare risposte adeguate. In questo webinar tecnico parlerò della Pasta Frolla per capirla, conoscerla e bilanciarla in modo tale da usufruire della ricetta giusta per ogni tipologia di esigenza. Nello specifico vedremo gli ingredienti che compongono la ricetta e le loro funzioni, quali sono i due timoni principali che guidano la struttura ed il sistema di bilanciamento per le frolle montate, da stirare in macchina e a mano, quali sono i parametri da utilizzare per aggiungere le uova oppure altri liquidi per impastare e quali accorgimenti attuare per cambiare gusto agli impasti. Un webinar tecnico che vi darà una linea guida di base molto importante da conoscere e da dove partire per essere autonomi nella formulazione delle ricette per proseguire poi il proprio cammino verso nuovi traguardi.

Il video corso ha una durata di 2h 31min

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