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I SEGRETI DEL CIOCCOLATO – Cod. YC1

49,00 (IVA incl.)

Un webinar alla scoperta dei segreti del cioccolato, dalla composizione, alle sue caratteristiche, alle tecniche di lavorazione.

Il video resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Specifiche

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Descrizione

All’interno di questo webinar partiremo assieme per un viaggio nel mondo del cioccolato. Semilavorato eccezionale con caratteristiche ancora più eccezionali, il cioccolato racchiude segreti e tecniche che permettono di lavorarlo al meglio.

Durante il nostro percorso partiremo dalle origini del cioccolato e dalla sua composizione così da scegliere sempre il cioccolato più ideale per le nostre lavorazioni. Approfondiremo le tematiche dell’origine e della sua composizione e come queste influenzino le caratteristiche tecniche ed organolettiche. Passeremo poi alle tecniche di lavoro parlando di precristallizzazione, quindi come ottenere il giusto cristallo nei grassi del cioccolato e per quale motivo dobbiamo farlo nelle nostre lavorazioni.

Vi aspetto per questo magico viaggio

Il videocorso ha una durata di 2h 07min

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