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I SEGRETI DEL CIOCCOLATO – Cod. YC1

100,00 49,00 (IVA incl.)

Un webinar alla scoperta dei segreti del cioccolato, dalla composizione, alle sue caratteristiche, alle tecniche di lavorazione.

Il video resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Specifiche

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Descrizione

All’interno di questo webinar partiremo assieme per un viaggio nel mondo del cioccolato. Semilavorato eccezionale con caratteristiche ancora più eccezionali, il cioccolato racchiude segreti e tecniche che permettono di lavorarlo al meglio.

Durante il nostro percorso partiremo dalle origini del cioccolato e dalla sua composizione così da scegliere sempre il cioccolato più ideale per le nostre lavorazioni. Approfondiremo le tematiche dell’origine e della sua composizione e come queste influenzino le caratteristiche tecniche ed organolettiche. Passeremo poi alle tecniche di lavoro parlando di precristallizzazione, quindi come ottenere il giusto cristallo nei grassi del cioccolato e per quale motivo dobbiamo farlo nelle nostre lavorazioni.

Vi aspetto per questo magico viaggio

Il videocorso ha una durata di 2h 07min

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