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GRASSI & OLI- Cod. AB9

129,00 59,00 (IVA incl.)

Un webinar a cura di Alessandro Bertuzzi dedicato ai grassi e gli oli in pasticceria, elementi fondamentali che scopriremo in questo appuntamento!

Il corso resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Descrizione

I Grassi e gli Olii, sono elementi fondamentali e figure costanti presenti da sempre nel mondo della Pasticceria.

Fondamentale la piena conoscenza di questi elementi passaggio determinante per l’ottenimento di strutture friabili, alveolate soffici, appartenenti alla famiglia degli impasti friabili e lievitati.

Ingrediente di base Fondamentale per la formazione del professionista pasticcere.

Un ingrediente che influenza tutta la produzione giornaliera, fondamentale la sua conoscenza ed approfondimento, per raggiungere il massimo del risultato per tutta la produzione della pasticceria che viene affrontata quotidianamente dal professionista.

In questo Webinar ad alto tasso di Lipidico andremo a scoprire tutti i Segreti della Famiglia dei Grassi tradizionali e tecnici, come determinare le loro performances ed utilizzarle, come sviluppare i prodotti allineando le conoscenze  sull’apporto tecnico derivato dall’utilizzo di un elemento che caratterizza la struttura. Scopriremo il perché e in che modo il grasso & L’olio influenzano la struttura di un Prodotto.

Andremo insieme nel profondo della Tecnica per svilupparla in modo corretto.

 

Con questo Webinar approfondirete e costruirete solide basi per sviluppare, migliorare e realizzare i vostri prodotti in cui è prevista la presenza dei grassi.

 

Vi Aspetto!! Un Abbraccio perfettamente Emulsionato 🙏🏻

 

Il videocorso ha una durata di 1h 03min

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