Descrizione
Le Glasse a specchio, amore e timore di tutti, sono in realtà ricette come le altre, basta capirle e imparare ad utilizzarle nel modo corretto.
In questo webinar vorrei spiegarti tutto quello che so sul mondo delle glasse a specchio.
Analizzeremo gli ingredienti che si utilizzano e le loro funzioni all’interno delle glasse per arrivare al grande tema del bilanciamento e capire come modificare una ricetta per creare la propria glassa, perfetta per le esigenze che si hanno, a casa e in laboratorio.
Parleremo di glasse per dolci in positivo e per semifreddi, delle tecniche di glassaggio, dei consigli per ottenere risultati perfetti e anche degli errori frequenti e come evitarli.
Saremo in diretta, quindi tenete alla mano il taccuino per segnarvi le domande da fare a fine lezione! Vi aspetto!
Il video ha una durata di 2h 25min
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