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I MIEI MACARON: ERRORI E SOLUZIONI & NOCCIOLOVE

(1 recensione del cliente)

89,00 39,00 (IVA incl.)

Scopri i macaron in questo appuntamento con Silvia Federica Boldetti!

Il corso resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

I contenuti presenti in questo videocorso fanno parte del corso I miei macaron

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Descrizione

Doppio webinar in un’unica soluzione!

ERRORI E SOLUZIONI

S’impara sempre dagli errori, anzi, sono un insegnamento molto più grande di ciò che ci viene e facciamo corretto.

In questo webinar affrontiamo l’universo degli errori e dei problemi che potresti riscontrare preparando i macaron, sia pre che post cottura, per comprendere come evitarli o correggerli qualora ci si presentassero.

Sbagliamo la ricetta in tanti dei modi possibili, per capire cosa va modificato se vogliamo ottenere macarons corretti.

Qualche esempio?

Mandorle grossolane

Mandorle umide

Quale albume scegliere?

Superficie increspata

Superficie collassata

Sono appiccicosi all’interno

Sono vuoti all’interno

Sono senza piedino

In cottura crepano

Sono storti

Sono deformati

Sono ingialliti

Sono rimasti puntini di colore

Bolle d’aria sulla superficie

Sono molto opachi

Sono grezzi

Sembrano amaretti

Quando li mangio sono secchi

Non si staccano dal tappetino

Metà dello sciroppo rimane sulla boule delle planetaria

Quali farciture vanno bene?

Come conservo i gusci?

Come conservo il macaron farcito?

NOCCIOLOVE

Guscio al cacao e nocciola, caramello fondente e crema al burro alla nocciola

Nel webinar prepareremo insieme un guscio particolare: al suo interno non c’è solo mandorla ma anche nocciola e cacao! Quando si capisce come giocare con gli ingredienti, cambiarli diventa un gioco da ragazzi, ed è proprio questo l’approccio alla pasticceri a che adoro!

E il ripieno? Un caramello fondente e una crema al burro leggerissima e non troppo dolce.

Il videocorso ha una durata di 1h 44min

1 recensione per I MIEI MACARON: ERRORI E SOLUZIONI & NOCCIOLOVE

  1. Federica Di Marcello (proprietario verificato)

    Chiaro, esaustivo, con informazioni tecniche, consigli pratici e tanti esempi per capire visivamente gli errori in cui si può incorrere nello smisurato mondo dei macaron. Sentire Silvia spiegare è incantevole, non ci si stancherebbe mai di starla ad ascoltare. Tanta professionalità ma anche tanta simpatia e umiltà, dote assolutamente non scontata e che è sempre più raro trovare.
    Un webinar che vale assolutamente la pena di seguire, sia che siate fan dei macaron, sia che siate semplicemente amanti della pasticceria in generale. Perché le conoscenze non sono mai abbastanza. CONSIGLIATISSIMO

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