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I MIEI MACARON: ERRORI E SOLUZIONI & COLORFUL

89,00 39,00 (IVA incl.)

Scopri i macaron in questo appuntamento con Silvia Federica Boldetti!

Il corso resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

I contenuti presenti in questo videocorso fanno parte del corso I miei macaron

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Specifiche

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Descrizione

Doppio webinar in un’unica soluzione!

ERRORI E SOLUZIONI

S’impara sempre dagli errori, anzi, sono un insegnamento molto più grande di ciò che ci viene e facciamo corretto.

In questo webinar affrontiamo l’universo degli errori e dei problemi che potresti riscontrare preparando i macaron, sia pre che post cottura, per comprendere come evitarli o correggerli qualora ci si presentassero.

Sbagliamo la ricetta in tanti dei modi possibili, per capire cosa va modificato se vogliamo ottenere macarons corretti.

Qualche esempio?

Mandorle grossolane

Mandorle umide

Quale albume scegliere?

Superficie increspata

Superficie collassata

Sono appiccicosi all’interno

Sono vuoti all’interno

Sono senza piedino

In cottura crepano

Sono storti

Sono deformati

Sono ingialliti

Sono rimasti puntini di colore

Bolle d’aria sulla superficie

Sono molto opachi

Sono grezzi

Sembrano amaretti

Quando li mangio sono secchi

Non si staccano dal tappetino

Metà dello sciroppo rimane sulla boule delle planetaria

Quali farciture vanno bene?

Come conservo i gusci?

Come conservo il macaron farcito?

COLORFUL

Un macaron multicolor che profuma di lampone, passion fruit e cioccolato al latte.

Nel webinar affronteremo la tecnica per realizzare macaron colorati e con più colori contemporaneamente, per imparare  gestire la massa e la densità corretta dei colori. Vedremo anche il doppio ripieno, una ganache alla frutta e i lamponi pochè, due preparazioni facili e versatili con pochissima dolcezza per assaporare al meglio il nostro macaron.

Per comprendere tutti gli errori e le soluzioni ai problemi che potresti riscontrare, ti consiglio di guardare prima il webinar “Errori e soluzioni”.

Il videocorso ha una durata di 1h 49min

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