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COTTURA A 360° – Cod. AB10

129,00 59,00 (IVA incl.)

Un webinar a cura di Alessandro Bertuzzi dedicato ai grassi e gli oli in pasticceria, elementi fondamentali che scopriremo in questo appuntamento!

Il corso resterà visualizzabile per DUE GIORNI dopo l’acquisto.

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Descrizione

La cottura è la fase finale del compimento di un Progetto che da origine ad un Prodotto da pasticceria, è il momento in cui tutto deve tornare correttamente un passaggio Fondamentale

 

Di basilare importanza la piena conoscenza di questo Processo irreversibile di completamento di tutte le lavorazioni di pasticceria cotte.

La  conoscenza della cottura è la fondamenta per la formazione del professionista pasticcere.

Un ingrediente che influenza tutta la produzione giornaliera, fondamentale la sua conoscenza ed approfondimento, per raggiungere il massimo del risultato per tutta la produzione della pasticceria che viene affrontata quotidianamente dal professionista.

In questo Webinar ad alto tasso termico andremo a scoprire tutti i Segreti per ottenere le migliori performances in fase di gestione e regolazione del corretto processo di cottura.

Come sviluppare i prodotti allineando le loro caratteristiche tecniche al processo di cottura ed esaltare l’obbiettivo finale di tutti i prodotti che subiscono trattamento termico, come per esempio la friabilità di un frollino, la morbidezza di un cornetto italiano, il volume nel caso di un bignè.

Scopriremo quanto la cottura influenza la corretta riuscita di un prodotto,

Andremo insieme nel profondo della Tecnica per svilupparla in modo corretto.

 

Con questo Webinar approfondirete e costruirete solide basi per sviluppare, migliorare e realizzare i vostri prodotti in cui è previsto il trattamento termico di cottura.

 

Vi Aspetto!! Un Abbraccio perfettamente Cucinato🙏🏻

 

Il videocorso ha una durata di 1h 25min

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