Descrizione
Un corso tutto sulla tematica cake
Il Maestro realizzerà una carrellata di cake utilizzando diverse tecniche di produzione.
I cake proposti saranno
Cake al pistacchio (con mascarpone)
Cake all’uvetta (metodo bignè)
Cake al limone (senza glutine)
Cake marmorizzato al gianduia (a tre montate)
Cake tutti frutti (metodo olio)
Cake sambuca e fragole (metodo olio)
Cake marsala (metodo olio)
Cake al cioccolato con arancio candito (metodo olio)
Saranno studiate le diverse tipologie e saranno messe a confronto fra loro soprattutto la tipologia metodo olio sarà messo a confronto e studiata per evidenziare i vari cambiamenti di gusto e come la si potrà utilizzare a proprio piacimento.
Verranno spiegati i perchè alcuni cake sbocciano di più ed alcuni di meno. Tutto sarà fatto passo passo con spiegazioni semplici e comprensive come in pieno stile delle formazioni del Maestro.
Saranno fornite inoltre anche nozioni di stoccaggio e shelf life.
Il video corso ha una durata di 4h 53min
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