Descrizione
In questo webinar affronteremo una delle principali tematiche legate al mondo del cioccolato: la pralineria.
Partiremo da praline più semplici e veloci, che non richiedono l’utilizzo di stampi particolari per poi addentrarci nel mondo della pralineria in stampo, vedendo come gestire e lavorare il guscio e gli eventuali ripieni da inserirvi
Saranno affrontati il mondo dei cremini e dei ripieni anidri, come gestirli e come riuscire ad ottenere prodotti accattivanti e di impatto.
Non mancheranno gli affondi tecnici sull’ingredientistica ed il metodo di produzione.
Il video corso ha una durata di 3h 30min
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